Ricette e dintorni: Insalata cruda di carciofi

ingredienti per 6 persone:

– tre grossi carciofi
– pepe nero
– sale, olio, limone
– raspadura

procedimento:

Lavare i carciofi ed eliminare le punte e le parti più dure. Mettere il cuore in acqua tiepida e limone al fine di eliminanre l’amaro. Quindi tagliarli in due e provvedere a fare degli spicchi il più sottile possibile affettando ciascuna metà per il lungo, gambo compreso. Condire con abbondante olio, sale e limone e cospargere con copiosa raspadura.
Servire subito. Ottimo come entrata o come contorno.

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