Ricette e dintorni: Insalata di funghi

ingredienti per 6 persone:

– 200 gr di funghi freschi
– abbondante rucola
– 150 gr di raspa dura o altro formaggio in scaglie
– pepe
– olio, sale, aceto balsamico

Procedimento:

Pulire con attenzione i funghi assicurandosi di aver tolto ogni residuo di terra, tagliare la parte finale del gambo e sezionare in due ogni fungo. A questo punto tagliare a fettine sottili ciascuna metà e disporle in un abbondante letto di rucola. Pepare e coprire con abbondante raspadura e nuovamente qualche foglia di rucola, quindi condire. Servire subito. Ottimo come antipasto o come contorno.