Ricette e dintorni: Insalata di pasta primaverile

ingredienti per 6 persone:

– 600 gr di pasta corta
– 500 gr di mais
– 2 peperoni alla griglia
– olive nere e verdi (80 gr totali)
– due mozzarelle
– pinoli

procedimento:

Dopo aver fatto cuocere al dente la pasta e dopo averla fatta raffreddare, disporla in una pirofila di portata.
Aggiungere il mais, le olive nere e verdi tagliate a fettine, la mozzarella tagliata a pezzetti ed i peperoni tagliati a quadratini. Spolverare con i pinoli. Condire con abbondante olio.

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