Ricette e dintorni: Pasta con zucchine, porri e olive nere

ingredienti per 4 persone:

– due zucchine
– 80 gr di olive nere
– un porro medio
– 400 gr di pasta (ditaloni)

procedimento:

Tagliare finemente a luna le zucchine, ed a rotelle il porro, precedentemente ben lavati.
Far rosolare ed appassire questi ingrdienti in olio, sale ed aglio per qualche minuto, quindi sfumare con due dita di vino binaco. Coprire e lasciare cuocere per dieci minuti. Una volta scolata la pasta unirla al composto facendola saltare in padella, quindi versarla in un vassoio di portata e aggiungere le olive nere denocciolate e tagiate in quarti.
Servire sia caldo che freddo come simpatica insalata di pasta estiva.

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