Ricette e dintorni: Pasta fredda ai funghi, noci, rucola e raspa

ingredienti per 6 persone:

– 600 gr di pasta rigata (penne, fusilli)
– 250 gr di funghi champignon
– 50 gr di rucola
– 100 gr di raspa dura
– 150 gr di noci sgusciate

procedimento:

Fate cuocere almeno un’ora prima la pasta e dopo averla condita con olio lasciatela raffreddare.
Una volta fredda aggiungete le noci sminuzzate grossolanamente, la rucola, la raspadura ed i funghi tagliati a fettine sottili per il lungo.
Girate energicamente e servite. Se piace spolverare con del pepe nero.