Ricette e dintorni:Tortino di riso al pesto e pinoli

ingredienti per 6 persone:

-300 gr di riso basmati
– pesto genovese
– grana grattuggiato
– 40 gr di pinoli sgusciati

procedimento:

Far bollire in acqua salata ma non troppo il riso basmati per circa dieci minuti, poi scolarlo e disporlo su una teglia da forno precedentemente imburrata su tutti i lati. Mescolare il riso con il pesto genovese in modo che sia uniformemente mescolato e pressare il tutto verso il fondo dello stampo aiutandosi con un mestolo piatto. Quindi cospargere con abbondante grana grattuggiato e decorare con i pinoli. servire sia caldo che a temperatura ambiente. Ideale come primo o come simpatico aperitivo se tagliato a piccole fettine.